AZÚCAR – MORENO CANDY

El azúcar moreno es un tipo de azúcar no refinado que se obtiene a partir del jugo de la caña de azucar, el cual es hervido y evaporado para retirar la mayor parte del agua, quedando solo los granos de azúcar. Este es el mismo proceso utilizado en la fabricación del azúcar mascabado.

Luego, el azúcar es sometido a un procesamiento leve, pero no se refina como el azúcar blanco, ni se le añade sustancias para aclarar su color. Otra característica interesante de este tipo de azúcar es que no se diluye fácilmente en los alimentos.

El azúcar en roca o Candy Rocks en inglés es un producto de confitería formado por trozos de cristales de azúcar. Tiene su origen en la India y es una parte muy importante en la cultura del té, dónde la elegancia y el refinamiento suelen acompañar las tardes de té.