El azúcar moscabado o moscovado es un azúcar moreno que se obtiene de la caña de azúcar y casi no sufre refinamiento. Este azúcar, es de gran calidad.
Para su obtención, es cristalizado y centrifugado. Cada cristal de azúcar queda cubierto por una fina película de melaza, lo que le proporciona ese color oscuro y humedad.
Los valores nutricionales del azúcar moscabado son superiores al azúcar blanquilla o al azúcar moreno de refinería ya que conserva minerales como magnesio, potasio, hierro o calcio de la planta de caña de azúcar.
Este azúcar conserva el intenso sabor de la melaza, es fuerte, algo amargo, con sabor a nuez, mantequilla, caramelo y regaliz.
Se emplea en pastelería y repostería.
| Talla | 100 gr, 250 gr, 50 gr, 500 gr |
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