CAFÉ – INDIA MONSOONED MALABAR

ORIGEN

Los orígenes de este café se remontan a los tiempos del Raj británico,

cuando los granos se transportaban por vía marítima desde la India a

Europa en naves de madera. Cuenta la leyenda que, durante la travesía de unos seis meses alrededor del Cabo de Buena Esperanza, la humedad y los vientos propiciaban grandes cambios en el color, tamaño, textura y

apariencia de los granos, influyendo en el sabor de la taza.

Con el transporte moderno, ya no era tan largo el viaje y, además, se

protegían mejor a los granos de la intemperie y de la humedad. Esto

provocó que los europeos se dieran cuenta de que el café que llegaba a sus puertos carecía de la profundidad y carácter que tenía en el pasado.

Por esa razón, los cafés Monsooned se almacenan hasta que llega la

temporada del Monzón. Cuando esto ocurre, se exponen a sus vientos

húmedos, adquiriendo así su característicos color amarillo pálido y su sabor rancio, pero suavizado y al mismo tiempo agresivo.

NOTA DE CATA

Dulce, notas de cacahuete, pimientas, aceite, pan tostado, notas delicadas de tabaco, madera seca, ligero toque de aves asadas. Al romper aparecen claramente las notas a frutos secos, rustico en boca y de discreta acidez. Se trata de un perfil de sabor exótico con notas especiadas y terrosas, donde también aparecen las notas ahumadas y a tabaco de pipa. Un café con un sabor único